Kaltim.akurasi.id, Samarinda – Bosan dengan ayam goreng yang itu-itu aja? Butuh variasi baru? Tenang kamu sudah ada di jalan yang benar.
Ayam goreng merupakan makanan favorit banyak orang. Tapi, menu yang itu-itu aja kadang bikin bosan. Nah, ini dia empat rekomendasi resep ayam goreng yang sempat viral di Tiktok.
1. Ayam Goreng Terasi
Bahan-Bahan Utama
– Ayam: 1 kg (potong menjadi 10-12 bagian, disarankan bagian paha agar lebih juicy).
Baca Juga
– Tepung: 4-5 sdm tepung maizena (ini rahasia agar kulitnya garing tapi tipis).
Bumbu Halus
– Terasi: 3-4 blok terasi (sekitar 20-30 gram), wajib dibakar/disangrai dulu agar aromanya keluar.
– Bawang Putih: 8 siung.
– Bawang Merah: 5 siung.
– Ketumbar: 1 sdm (sangrai).
– Garam: 1 sdt (sesuaikan karena terasi sudah asin).
– Kaldu Jamur/Penyedap: 1 sdt.
– Gula Pasir: 1 sdt (untuk penyeimbang rasa).
– Air: Sedikit saja untuk membantu proses penghalusan bumbu.
2. Ayam Goreng Bawang Putih
Bahan Utama
– 1 kg Ayam (potong sesuai selera)
– 2-3 bonggol Bawang Putih Utuh (jangan dikupas, cukup cuci bersih dan geprek sedikit agar aromanya keluar saat digoreng)
Bumbu Halus (Marinasi)
– 6-8 siung Bawang Putih
– 4 siung Bawang Merah
– 2 sdt Ketumbar Bubuk
– 1 sdt Lada Bubuk
– 1 sdt Garam
– 1 sdm Kaldu Ayam/Jamur
– 1 ruas Jahe
Bahan Pelapis (Tepung)
– 4-5 sdm Tepung Maizena
– 1 butir Telur
3. Ayam Goreng Ketumbar
Bahan Utama:
– 1 kg Ayam (disarankan bagian paha atau sayap)
– 3-4 sdm Tepung Maizena (untuk tekstur garing tipis)
Bumbu Halus (Marinasi)
– 4-5 sdm Ketumbar Butiran (Sangrai sebentar, lalu ulek kasar agar aromanya sangat kuat)
– 6 siung Bawang Putih
– 4 siung Bawang Merah
– 2 cm Jahe
– 1 ruas Kunyit (atau 1 sdt kunyit bubuk)
– 1 sdm Kaldu Ayam/Jamur
– 1 sdt Garam
– 1 sdm Gula Merah/Palem (Opsional, untuk warna kecokelatan yang cantik)
4. Ayam Goreng Kipas
Bahan Utama
– 500 gr Paha Ayam (Belah paha ayam menjadi lebar, dipukul-pukul hingga tipis menyerupai kipas).
Bumbu Marinasi
– 4 siung Bawang Putih (haluskan).
– 1 sdt Ketumbar Bubuk.
– 1 sdt Kaldu Ayam/Jamur.
– 1/2 sdt Garam.
– 1/4 sdt Lada Bubuk.
Bahan Pelapis (Tepung)
– 150 gr Tepung Terigu.
– 50 gr Tepung Maizena atau Tepung Tapioka.
– 1/2 sdt Baking Powder (opsional, agar lebih renyah).
– 1 butir Telur (kocok lepas, gunakan sebagai pencelup basah).
– Sedikit Air Es (campurkan ke telur jika ingin adonan lebih encer).
Pada umumnya, empat jenis ayam goreng di atas memiliki cara masak yang sama, sebagai berikut:
– Marinasi Ayam: Campurkan ayam yang sudah dicuci bersih dengan bumbu halus. Aduk rata dan remas-remas agar bumbu masuk ke pori-pori daging.
– Diamkan (penting): Tambahkan tepung maizena ke dalam ayam yang sudah berbumbu, aduk rata. Diamkan di dalam kulkas minimal 1-2 jam (lebih enak jika didiamkan semalaman agar meresap maksimal).
– Panaskan minyak yang banyak
– Gunakan api sedang. Jangan terlalu besar karena bahan mudah gosong sebelum ayam matang di dalam.
– Goreng hingga warnanya berubah menjadi cokelat kemerahan yang cantik.
– Angkat dan tiriskan. Sajikan selagi panas.
Jangan lupa sajikan dengan sambal untuk melengkapi citra rasa yang ada. (*)
Penulis: Yasinta Erikania Daniartie
Editor: Devi Nila Sari
